Gluten puro: proteína del trigo en polvo.
Propiedades: Base para elaborar seitán (carne vegetal) y para mejorar la elasticidad de los panes.
Beneficios para la salud:
- Proteína concentrada: Contiene alrededor de 75% de proteína vegetal.
- Bajo en grasas: El seitán casero es una carne vegetal muy liviana.
- Atención: Contiene gluten: no es apto para celíacos ni personas sensibles al gluten.
- Seitán casero: Permite preparar seitán, una carne vegetal alta en proteínas, baja en grasas y sin colesterol.
