Goma xántica: espesante natural obtenido por fermentación.
Propiedades: Clave en panificación sin gluten; también espesa salsas y aderezos.
Beneficios para la salud:
- Sin gluten: Permite masas sin gluten elásticas, aptas celíacos.
- Fibra soluble: Es una fibra soluble que da saciedad.
- Rinde mucho: Se usa en muy poca cantidad, por lo que rinde mucho.
- Para toda la familia: Permite que celíacos y no celíacos compartan las mismas preparaciones en la mesa familiar.
