El hongo negro (oreja de Judas) es un hongo deshidratado muy usado en la cocina china.
Propiedades: Se hidrata en agua. Textura crocante para salteados al wok, sopas, arrolladitos primavera y ensaladas.
Beneficios para la salud:
- Circulación: Tradicionalmente asociado a la fluidez de la sangre y la salud cardiovascular.
- Fibra: Es muy rico en fibra y bajo en calorías, ideal para sumar volumen y saciedad a las comidas.
- Minerales: Aporta hierro, mineral que ayuda a prevenir la anemia.
- Defensas: Sus polisacáridos acompañan al sistema inmune.
