El poroto mung (soja verde) es una legumbre pequeña de origen asiático.
Propiedades: Ideal para germinar (brotes de soja), sopas, dal, guisos y ensaladas. Cocción rápida.
Beneficios para la salud:
- Proteína vegetal: Muy rica en proteínas; combinada con cereales (arroz, trigo, maíz) forma una proteína completa.
- Fibra y saciedad: Su fibra da saciedad, favorece el tránsito intestinal y ayuda a controlar el azúcar en sangre.
- Salud cardiovascular: Ayuda a reducir el colesterol y aporta potasio, sin grasas saturadas.
- Minerales y vitaminas: Rico en ácido fólico y antioxidantes; es una de las legumbres más fáciles de digerir.
